コーヒー×スイーツの”マリアージュ”
マリアージュとは、フランス語で
「結婚」を意味します。
コーヒーとスイーツのマリアージュにおいては、お互いの良さを“引き立て合う”関係のことを指し、
次の2つのポイントがあります。
ポイント１．同調
同質の味を組み合わせることで互いのおいしさが引き立つ。
例①酸味系のコーヒー＋フルーツ等の酸味あるケーキ
例②苦み系のコーヒー＋チョコレート等の苦みあるケーキ
ポイント２．補う
互いに不足する味を補うことで相乗効果を生み出す。
例①酸味系のコーヒー＋クリーミーな甘さのあるケーキ
例②苦み系のコーヒー＋濃厚クリーム等の甘みの強いケーキ
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