一人ひとりに“貴族のような時間”を | 50年以上愛される『珈琲貴族』の流儀
2026.10.19
導入事例
1973年に1号店をオープンして以来、50年以上にわたって多くのファンに愛されてきた喫茶店『珈琲貴族』。高級ブランドのカップで味わうハンドドリップコーヒーや、お客様一人ひとりの好みを覚えるきめ細かな接客など、独自の店づくりを続けてきました。
お客様に長く愛されるお店は、何を大切にしているのでしょうか。運営会社である株式会社ソォーシャル・エス・ティの常務取締役、遠山豊成氏にお話を伺いました。
小さな驚きで期待を超える『珈琲貴族』の店づくり
――『珈琲貴族』がどのような思いから生まれたお店なのか教えてください。
1973年、船橋の西武百貨店に1号店をオープンしたのが始まりです。アパレル出身のオーナーが西武百貨店から「店内に何かお店を出してほしい」と声をかけられ、「喫茶店をやりたい」と考えたのがスタートでした。
1975年には西武百貨店池袋本店に2号店をオープン。同店の大改装に伴い、2024年に一度閉店しましたが、2025年3月に東武百貨店池袋店へ場所を移してリニューアルオープンしました。
オーナーには当時から、百貨店にふさわしい高級感のある店をつくりたいという思いがあったそうです。オーナーがよく口にしていたのが「“百貨店でのお買い物を楽しまれるお客様”に、選んでいただくような店」です。『珈琲貴族』という店名にも、「貴族のように優雅な時間を過ごしていただきたい」という思いが込められています。
もう一つ、昔から大切にしているのが「期待は裏切らない。予想は裏切る」という考え方です。
例えば、アイスコーヒーにはコーヒーで作った氷を使い、バカラのグラスで提供するなど、お客様に驚いていただける工夫を凝らしてきました。
お客様を知ることから始まる『珈琲貴族』の接客
――お客様との関係づくりで、特に大切にされていることは何でしょうか。
「お客様の好みを覚え、スタッフ間で共有すること」は、『珈琲貴族』が昔から大切にしていることです。
例えば、コーヒーをブラックで飲む常連様なら、コーヒーはティースプーンを付けずにお出しします。その方がお友達と一緒に来られたときに、1人だけコーヒーにスプーンが付いていなければ「このお店は、自分の好みを覚えてくれているんだ」と感じていただけると思うんです。
また、お気に入りのカップでコーヒーをお出ししたり、カフェオレをお好みの濃さでご用意したりもします。そうした小さな積み重ねを通じて、お客様を大切にしている気持ちが伝わるのではないでしょうか。
変えることも変えないことも、お客様のために。次の世代へつなぐ店づくり
――50年以上変えずに守ってきたものと、時代に合わせて変えてきたものがあれば教えてください。
お客様にとっての「『珈琲貴族』らしい味とサービス」は、なるべく変えないようにしています。店舗のつくりなど、環境に合わせて変わった部分はありますが、コーヒーの品質や工夫を凝らしたフード、一人ひとりの好みに寄り添うサービスは大切にしてきました。
そのコーヒーの品質を支えているのが、開店当初からお付き合いしているキーコーヒーさんです。安定した品質の豆を提供し続けていただけることが、『珈琲貴族』らしい味を守る土台になっています。
一方で、定番商品でも変えるべきところは変えます。オリジナルのブレンドコーヒー「貴族ブレンド」も、昔からのお客様が抱いている「『珈琲貴族』のコーヒーはこういう味」というイメージを損ねない範囲で見直し、よりおいしいと思える味を目指してきました。
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また、最近はSNSでの情報発信にも取り組むようになりました。若いスタッフに聞くと、今はSNSなどで情報収集してから行くお店を決める方が多いそうで、発信の大切さを感じています。
――これから開業する方や、長く愛される店を目指すオーナーへメッセージをお願いします。
私たちが一番大切にしているのは、やはりお客様です。コーヒーやフードの好みはもちろん、「ご夫婦で来られるの」「どなたと一緒なのか」という些細なことも、気に留めておけば接客のヒントになるかもしれません。
常連のお客様には、「いらっしゃいませ」だけでなく「こんにちは」とお声がけすることもあります。そうした小さなやり取りを重ねることで、お客様との距離も少しずつ縮まるのではないでしょうか。
大事なのは、「時代に合わせて変えること」と「変えないこと」にきちんと芯を持つこと。私たちにとっては「お客様を大切にする」ということに尽きます。
これからお店を始める方も、目の前のお客様を大切にしながら、自分たちらしい店を育てていただけたらと思います。
『珈琲貴族』 東武百貨店池袋店
住所：東京都豊島区西池袋1-11-1 東武百貨店プラザ館4F
電話番号：03-6812-1711
営業時間：10:00～19:00（LO18:30）
定休日：施設の定休日に準ずる
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