開業準備編（第1回～第5回）

第1回：日程計画・コンセプトづくり・資金計画

カフェ・喫茶店の開業準備では、まず全体のスケジュールを整理し、どのようなお店を目指すのかを明確にすることが大切です。

第1回では、開業までの流れや準備期間の考え方、店舗コンセプトの決め方、必要資金の考え方について解説します。

第2回：物件調査・賃貸契約・店舗デザイン

店舗開業では、立地や物件選びが売上に大きく影響します。

第2回では、物件探しのポイントや賃貸契約時の注意点、店舗デザインや内装設計を進める際に確認したい内容について解説します。

第3回：商品開発・メニュー構成・価格設定

商品やメニューは、お店の魅力を伝える重要な要素です。

第3回では、メニューづくりの考え方や、原価を踏まえた価格設定、利益を確保するためのポイントについて解説します。

第4回：労務管理・営業マニュアルづくり

店舗営業を安定して続けるためには、お金の管理やスタッフ教育の仕組みづくりが欠かせません。

第4回では、売上や経費の管理方法、従業員の労務管理、営業マニュアル作成のポイントについて解説します。

第5回：損益計算書・必要な届け出・資格

開業時には、売上や利益の考え方に加えて、必要な届け出や資格の確認も重要です。

第5回では、損益計算書の基本的な見方や、開業前に必要となる申請・資格について解説します。

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開業後の店舗運営について知りたい方は、 「店舗営業編」 もぜひご覧ください。
売上管理や在庫管理、品質チェック、シフト管理など、営業開始後に必要となる店舗運営のポイントを動画で分かりやすく解説しています。
 

まずはできることから始めてみよう

カフェ・喫茶店の開業では、資金計画や物件選び、価格設定など、事前準備が店舗運営に大きく影響します。
開業後に慌てないためにも、必要な準備を一つずつ整理しながら進めることが大切です。
まずは気になる動画から視聴し、理想の店舗開業に向けた準備にお役立てください。


 

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EDITOR

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  監修　キーコーヒー
  コーヒー教室インストラクター

  結城 志帆   （ゆうき しほ）

資格： 日本バリスタ協会　インストラクター（JBA） /国際カフェテイスティング協会　カフェテイスター（IIAC） /日本スペシャルティコーヒー協会　JBCバリスタ委員（SCAJ） /J.C.Q.A認定　コーヒーインストラクター２級 /illycaffe.s.p.s.認定 UdCアソシエイト　シルバープロフェッサー

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