カルチャークラス各コース　カリキュラム内容

：実習

入門コース　– コーヒーをはじめよう –

• コーヒーとは

• 手軽にいれる事ができる
  コーヒーの抽出体験

• 自宅でコーヒーをはじめるためのポイント

体験コース　– ペーパードリップ –

• ペーパードリップについて

• 実演・実習・飲み比べ

  

• おいしく楽しむためのポイント

コーヒー基礎知識コース　カリキュラム内容

• 生産国と銘柄

• 代表的な生産国のテイスティング

• 精選と格付

• ブレンドと焙煎深度

• コーヒーとスイーツの相性

• 鮮度管理、その他の知識

テクニカルコース
カリキュラム内容

– カリキュラム「ドリップ」 –

• ドリップに関する基礎概論

• 器具の取り扱い

• ペーパードリップ実習、抽出トレーニング

  

– カリキュラム 「サイフォン」 –

• サイフォンに関する基礎概論

• 器具の取り扱い

• サイフォン実習、抽出トレーニング

  

– カリキュラム 「エスプレッソ」 –

• エスプレッソに関する基礎概論

• イタリアンエスプレッソとマシン構造

  

• カプチーノ実習

  

• おいしいエスプレッソを
  つくるための調整作業

  

• カプチーノトレーニング

  

• ラテアートトレーニング

  

：実習

総合コース　カリキュラム内容

– カリキュラム Ａ　「コーヒー栽培から輸出入まで」 –

• 栽培～収穫～輸出入

• 抽出体験

• 生豆の買付、 品質確認のカップテスト

– カリキュラム Ｂ 「輸入から商品になるまで」
※会場 千葉県船橋市 –

• 工場での品質管理

• 工場見学

• コーヒーと科学

– カリキュラム Ｃ 「おいしいコーヒーを提供するまで」 –

• コーヒー市場

• 商品設計と味作り

• 抽出理論と代表的な抽出法、鮮度管理