体験コース　カリキュラム内容

：実習

– カリキュラム「ペーパードリップ」 –

• ペーパードリップについて

• ペーパードリップの実演・
  実習体験

  

• おいしいコーヒーを飲むためのポイント

– カリキュラム 「サイフォン」 –

• 専用器具について

• アルコールランプでのサイフォンの
  実演・実習体験

  

• 専用器具の取り扱い

– カリキュラム 「テイスティング」 –

• コーヒーが出来るまで

• 代表生産国の特徴と飲み比べ

• フレンチプレスのいれ方と取り扱いの紹介

– カリキュラム 「モカポット」 –

• モカポットについて

• モカポットの実演・実習体験

  

• 飲み方楽しみ方の紹介と試飲

– カリキュラム 「ネルドリップ」 –

• ネルドリップについて

• ネルドリップの実演・実習

  

• ネルの取り扱い

コーヒー基礎知識コース　カリキュラム内容

• 生産国と銘柄

• 代表的な生産国のテイスティング

• 精選と格付

• ブレンドと焙煎深度

• コーヒーとスイーツの相性

• 鮮度管理、その他の知識

テクニカルコース
カリキュラム内容

– カリキュラム「ドリップ」 –

• ドリップに関する基礎概論

• 器具の取り扱い

• ペーパードリップ実習、抽出トレーニング

  

– カリキュラム 「サイフォン」 –

• サイフォンに関する基礎概論

• 器具の取り扱い

• サイフォン実習、抽出トレーニング

  

– カリキュラム 「エスプレッソ」 –

• エスプレッソに関する基礎概論

• イタリアンエスプレッソとマシン構造

  

• カプチーノ実習

  

• おいしいエスプレッソを
  つくるための調整作業

  

• カプチーノトレーニング

  

• ラテアートトレーニング

  

：実習

総合コース　カリキュラム内容

– カリキュラム Ａ　「コーヒー栽培から輸出入まで」 –

• 栽培～収穫～輸出入

• 抽出体験

• 生豆の買付、 品質確認のカップテスト

– カリキュラム Ｂ 「輸入から商品になるまで」
※会場 千葉県船橋市 –

• 工場での品質管理

• 工場見学

• コーヒーと科学

– カリキュラム Ｃ 「おいしいコーヒーを提供するまで」 –

• コーヒー市場

• 商品設計と味作り

• 抽出理論と代表的な抽出法、鮮度管理