2021.02.21
豆知識
環境や健康に優しいメニューを提供しているカフェを探していると目にすることのある「ビーガンカフェ」とは、どのようなカフェなのでしょうか。オーガニックカフェやベジタリアン向けカフェとの違いや、ビーガンメニューを楽しむポイントなどについても気になるところです。
この記事では、ビーガンカフェの概要やベジタリアンとの違い、ビーガン食の楽しみ方などについてわかりやすくご紹介しています。ビーガン食とコーヒーの相性やおすすめの組み合わせについても解説していますので、コーヒーに合うビーガンメニューを知りたい際の参考としても役立つ内容となっています。
目次
はじめに、ビーガンカフェとはどのようなカフェなのかについて解説します。
ビーガンカフェとは、ビーガン向けの食材やメニューを提供するカフェのことです。ビーガン（vegan）とは、ベジタリアン（菜食主義）における食事スタイルの1つで「ヴィーガン」と呼ばれることもあります。
ひとくちにベジタリアンといっても「肉は食べないが魚は食べる」「乳製品は食べる」など、その食事スタイルはさまざまです。その中でも、ビーガンは植物性の食材以外は一切食べない厳格な菜食主義者として知られています。
ベジタリアンの種類には、以下のようなものが挙げられます。
＜ビーガン（ヴィーガン）＞
植物性のもの以外は口にしない「完全菜食主義者」とも呼ばれるベジタリアンです。肉や魚、卵、乳製品を食べないのはもちろん、魚介を使っただしやスープ、はちみつやゼラチンなど、生産加工時に動物由来のものが関わる食材も摂取しません。フライドポテトも、ラードやバターを使って揚げてあれば食べないなど、かなり厳格です。
ビーガンは食事だけでなく、レザーやファーなど動物由来の製品も身につけません。動物愛護や環境活動への意識が高く、エシカル消費の一環としてビーガンを選択している人も多く、欧米ではビーガンを対象としたショップもよく見かけます。
＜ラクトベジタリアン＞
肉や魚、卵は食べないものの、牛乳やチーズ、ヨーグルトなどの乳製品は口にするベジタリアンです。「殺生を伴わないものは食べる」といった主義や、宗教的な理由のほか、卵アレルギーなど体質的な理由からラクトベジタリアンを選択する場合もあります。
＜ラクトオボベジタリアン＞
肉や魚は食べないが、乳製品と卵は食べるベジタリアンです。殺生を避ける観点から、卵は無精卵に限定して食べる場合もあります。ビーガンを目指す前段階としてラクトオボベジタリアンになったり、ビーガン対応のショップなどが少ない地域で、動物性食材を厳格に避けることが難しいといった場合に選択したりすることもあります。
＜ぺスカタリアン＞
肉は食べないが、魚は食べるベジタリアンです。卵や乳製品は口にしない場合と、食べる場合とに分かれます。食文化の中に魚介類の摂取が多く含まれる地域に住んでいる人が選択しやすいベジタリアンの1つです。
＜セミベジタリアン（ポーヨーベジタリアン）＞
牛や豚、羊などの肉食は避けるが、鶏肉や七面鳥など鳥類の肉は食べるベジタリアンです。ラクトオボベジタリアンなどと同様に、ビーガンを目指す前段階として選択されることも少なくありません。はちみつやラード、ゼラチンなどもOKとする場合があり、ベジタリアンとしてはかなり緩やかな食事スタイルといえるでしょう。
日本国内ではまだ珍しいビーガンやベジタリアンですが、欧米諸国をはじめとする海外では、以前から一定数のベジタリアンが存在していました。
一般的に、ベジタリアンの種類は「動物性食品をどの程度口にするか」によって分けられますが、同じベジタリアンでも、菜食主義となった理由や目的は異なる場合があります。「健康上の理由で」「ダイエットのために」「動物愛護や環境活動の一環として」「宗教上の理由で」など、さまざまな観点からビーガンになる方も多いのです。
例えば、豚肉を食べないイスラム教における「ハラルフード」や、仏教における「精進料理」なども、肉食を避けるという点では広義のベジタリアンに含まれます。このように、国や地域ごとに大切にされている文化や宗教、考え方が国際交流によって世界的に広まることで、ベジタリアンという食事スタイルを選択肢に加える人も増えてきているのです。
日本においても、海外、特に欧米からの観光客が増えたことがきっかけとなり、ベジタリアンやビーガン向けのカフェ、ショップなどが注目されるようになってきました。
口にする食材に制限やルールを設けているベジタリアンやビーガンは、普段どのように食事を楽しんでいるのでしょうか。
ビーガンの食事は、基本的に野菜と果物、穀物を中心に構成されます。野菜や果物は生で食べるほか、茹でる、蒸す、焼く、植物油で揚げるなどの調理ができるため、意外とバラエティに富んでいます。
ビーガンは食材を選ぶ際、加工方法や成分などに注目し、エシカルな選択ができているかを事前にチェックすることが多いものです。そのため、栽培方法や生産者の情報などが明確なオーガニック食材や、地産地消を基本とするマクロビメニューとも親和性があります。
ビーガン以外のベジタリアンの場合、魚や卵、乳製品のほか、鶏肉なども食べられる場合があります。ラードやゼラチン、はちみつなど動物に関わる食材もOKなベジタリアンであれば、選択できる食事やメニューはかなり広くなるでしょう。
魚や鶏肉を食べるベジタリアンも「何を食べ、何を食べないか」はわかっています。食事の際は、特定の食材が入っていないかを事前にチェックすることが多いでしょう。
厳格なビーガンの場合、スープなどに含まれるチキンエキスやポークエキス、魚のだしなども避ける必要があります。
パンを選ぶ際も牛乳やバター、卵などが使われているものは選ばず、小麦粉と塩、水だけで焼いたバゲットなどを選びます。
マッシュポテトやオートミールのほか、お米も好んで食べられます。魚介やだしに注意すれば、和食もビーガン向けメニューの選択肢に入れることができるでしょう。
ビーガンの中には、コーヒー好きな人も実は多いのです。コーヒー豆から作られるコーヒーは植物由来のため、ビーガンにとっては安心して楽しめる飲み物の1つとなっています。
コーヒーにもさまざまな種類がありますが、オーガニックコーヒーやフェアトレードコーヒーなど、健康志向や環境問題に配慮したコーヒーなどもあります。こうしたコーヒーはサステナブルコーヒーとも呼ばれ、ビーガンに人気のあるメニューの1つです。多くのビーガンカフェでも、サステナブルコーヒーは主力メニューの1つとなっています。
最後に、ビーガンカフェや自宅で試したい「コーヒーと相性の良いビーガン食」のおすすめについていくつかご紹介します。
ヘルシーでビタミン豊富な野菜サンドやフルーツサンドは、ビーガン食の代表的なメニューの1つです。新鮮な野菜をバゲットやベーグルに挟み、オリーブオイルやマスタード、ワインビネガーなどで味付けして楽しみます。メープルシロップや砕いたナッツを添えたフルーツサンドは、デザートとしてコーヒーのお供におすすめです。
生クリームを使わないメニューには、クリーミーな豆乳ラテなどを合わせてもよいでしょう。
アボカドやポテトをオリーブオイルやコーン油などでカリっと揚げれば、ボリュームのあるビーガンメニューが楽しめます。ハーブと岩塩を使えば、香り豊かでスパイシーなグリルになるでしょう。
食後のコーヒーにもシナモンやクローブなどを添えることで、フードのハーブやスパイスとのマリアージュが楽しめます。
魚だしを使わないように注意すれば、和食はビーガンの食事スタイルにマッチするメニューとなります。ゴマ油で揚げたナスを醤油やみりん、お酒などで造ったたれに浸し、糸唐辛子やゴマなどを添えるのもおすすめ。生姜とねぎをトッピングした厚揚げ焼きや、蒸したきのこと梅干、昆布などを混ぜ込んだきのこご飯など、アイデア次第でバラエティ豊富な和食膳が楽しめます。食後にはすっきりとキレのあるブラックコーヒーが和食にマッチするでしょう。
キーコーヒーでは、食事のお供にぴったりのコーヒーを数多くラインアップしています。ランチやディナーはもちろん、仕事や家事の合間の息抜きやじっくりと贅沢にコーヒーを楽しみたい時など、シーンに応じたコーヒーを選ぶことができます。香り高いブレンドコーヒーやカフェインレスコーヒーなど、ビーガン食やヘルシーメニューにも合うコーヒーを幅広くご用意しています。
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nippon_savarin
⛳茨城県 #笠間駅 ・ ・ ・ ・ 【 サバラン巡り 638 店目 】 ・ ・ ＊ 洋風笠間菓子 グリュイエール ＊ JR水戸線「笠間」駅から、すぐ。 笠間の栗を使ったモンブランなど、 地元の食材を使ったスイーツで人気を博す、 カフェ &パティスリーです。 今回は、2021年に復刻販売した、 レギュラー商品の "サバラン"を食べてきました。 また、カフェでは、幻のコーヒーと呼ばれている、 『 #トアルコトラジャ 』を提供しています。 まろやかな苦みで、サバランと相性抜群でした☕✨ ・ ・ ＊ サバラン ＊ 《価格》580円 《オレンジ》 淡・・・・😍濃 《クリーム》 淡・・・😋・濃 《ブリオッシュ》淡・・・😋・濃 《ラム酒》 淡・・🙂・・濃 《ジューシー》 淡・・・😋・濃 たっぷりの「 生クリーム&カスタード🍨 」を、 ラム酒が染みた「ブリオッシュ🍞」でサンドした一品。 芳醇かつ、"しっとり"食感のブリオッシュと、 「フルーツ🍊」のさわやかな香り、酸味が合わさって、 大人で、華やかな味わいのサバランでした😍🎀 ・ 紹介したものはレギュラー商品ですが、 "不定期販売" のようです。 私も、2回目の訪問でようやく食べられたので、 お求めの際は、事前に電話等でご確認を☺️ ・ ・ ・ #サバラン #ババ #babaaurhum #savarin #caketime #洋風笠間菓子グリュイエール
harapeko_fufu
北九州の絶景カフェ⛰️ 門司港から車で5分でいける 珈琲テラスすいげつ☕️ 関門海峡を一望できる絶景カフェなんだけど まさかの雨😂 天気予報見て行こうな！笑 あと坂が急で道幅も狭いので 運転に注意です🚗 トアルコ トラジャマイスター認定店 ということで、コーヒー好きにもおすすめ✨ 【トラジャコーヒーとは？】 インドネシア スラウェシ島 トラジャ地方で産出された珈琲豆で、 爽やかな酸味とソフトな苦味、 フルーティーな甘さが特徴のコーヒー☕️ 門司港ドライブで 是非行ってみてね🥳 ⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎✈︎ 店名_ #珈琲テラスすいげつ ＩＧ_ suigetsu_mojiko keycoffee_official 住所_ 福岡県北九州市門司区元清滝５−２２ 営業_ 水〜土11:30～19:00（18:15L.O） 日 11:30～18:00（17:15L.O） 定休_ 月曜日（祝日は営業） 電話_ 093-331-2631 駐車_ あり(店前3台+ 第二駐車場 7台) ⁎⁎⁎⁎自己紹介⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎✈︎ 福岡を拠点にグルメと旅行情報をお届け🥂 フォローはこちらから→ harapeko_fufu ⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎✈︎ ◼︎同じエリアのお店はこのタグから飛んでね😋 #腹ペコ夫婦_北九州 #PR #トアルコトラジャマイスター店 #トアルコトラジャ #福岡 #北九州 #北九州カフェ #北九州ランチ #北九州グルメ #北九州観光 #珈琲テラスすいげつ #キーコーヒー #福岡グルメ #福岡カフェ
momo_o_coco
寝屋川市にあるラリーさん トアルコトラジャコーヒーとフレンチトーストを美味しくいただきました😋 #トラジャ45 #トラジャコーヒーショップ #喫茶ラリー
kissaten_hourou
『ジョーダン』 我が家から一番近い(と思う)喫茶店。 ここによく行く理由は近さだけじゃない。 大好きな トアルコトラジャが飲めるから✨️ インドネシア産の とっても美味しいコーヒーです😊 トラジャコーヒーカップで提供され、 優雅なモーニングです😊 昼時になれば ランチを食べに来るお客さんが たくさん入ってきます。 余談ですが 小学生の低学年の頃、 父に連れられて来店し、 これにする！と エスプレッソを注文し 冗談抜きの苦さを知ったのも このジョーダンでした。 想い出の喫茶店です😊 岐阜県下呂市宮地2161ｰ8 #ジョーダン #トアルコトラジャ #優雅 #モーニング #喫茶店 #エスプレッソ #経験 #想い出
tom_son_boy106
@tom_son_boy106 ←東北宮城仙台のワクワク情報はこちらから 宮城県南エリア、大河原町にあるカフェレストラン ペニーレイン 4号線バイパス沿いのピンクのお店で、入り口にはプレスリー👍 地域の愛され洋食店という感じの雰囲気満点の店内 食事もコーヒーも美味しかったです👍 好きな物がちょこちょこ全部のった大人のお子様ランチみたいなプレートが最高🍴 仙台からのドライブにもちょうどいい距離感で、ランチにもカフェタイムにもオススメです👌 🏠information🏠 カフェレストランペニーレイン 📍宮城県柴田郡大河原町新南６０−４１ ⏰営業時間：11:00～22：00 🗓定休日：年中無休 ※撮影・掲載許可を頂いて撮影しています📷 ✨🚙✨🍴✨👣✨🐈✨🍰✨ 次のお休みどこに行こう？ このアカウントは宮城・仙台・東北の楽しい所、美味しい物、わくわく情報を紹介しています！→@tom_son_boy106 ✨🚙✨🍴✨👣✨🐈✨🍰✨ ##宮城 #宮城県 #宮城グルメ #仙台カフェ #仙台ランチ #大河原町 #大河原町グルメ #大河原カフェ #大河原町ランチ #トアルコトラジャマイスター店 #トアルコトラジャ #カフェレストランペニーレイン #ペニーレイン
y.mana77
食べたもの記録🍽️#熊本グルメ 「Café Sharara」」 sharara_since1985 さん こちらは、以前にもご紹介したことある…1985年から続く荒尾市を代表する大人気の老舗カフェ☕️ グリーンランドすぐ近くにあって、荒尾方面に行く時は、かなりの確率でお邪魔させてもらってる、私のお気に入りカフェです🤭 こちらはランチも美味しいけど、パフェが有名🤩 8枚目、メニューの動画ご覧ください〜 その数、99種類🥳 週末は1日で150杯以上の注文が入るほど！ と、ここまでは以前ご紹介した通り… 実は、こちらにはもうひとつ隠された秘密が㊙️ 「幻のコーヒー」と呼ばれるトラジャコーヒーってご存知ですか？ インドネシアのスラウェシ島、トラジャ地方で栽培されていて、18世紀には、その希少性と上品な風味からヨーロッパの王侯貴族の人々に珍重され、「セレベスの名品」と謳われていたそう。第二次大戦の影響で一度は滅びてしまったため「幻のコーヒー」とも呼ばれていますが、キーコーヒー keycoffee_official さんが現地の人々と復活させたのが、「トアルコ トラジャ」☕️ そんなトラジャコーヒーがおいしく飲める店の代表格である「トアルコ トラジャ マイスター認定店」がこちら「Café Sharara」さんというわけなんです…😎 お店の入口にありました〜10枚目 【トアルコ トラジャ マイスター認定店】✨✨ 私、知らずにここのコーヒー美味しいって飲んでた〜 コクのある香り豊かなコーヒーを提供するためにホットコーヒーはサイフォン、アイスコーヒーはハンドドリップで丁寧に抽出されてるそう！ 改めて、知って飲むとなんだか得した気分🫣 まずは、芳醇ないい香り〜〜☕️ フルーティでさっぱりとした甘味と同時に、軽やかな酸味を感じられて美味しい〜 この日は… 🔸フルーツパンケーキ ¥1000（税込） 🔸イチゴパフェ（mini） ¥750（税込） 個人的に、フルーツパンケーキがめっちゃ好みで普段ふわっふわなの食べがちなんだけど、ここのなら断然こっちでしょ！ってくらい好きだった〜 パフェは、ミニサイズが出てて、これならランチ後のデザートにもピッタリのサイズ感でオススメ！ 後から気づいたけど、以前はこのミニパフェと同じ通常サイズのイチゴパフェ食べてた〜🍓 絶品スイーツのお供に、このこだわりのコーヒーはしあわせすぎました〜☕️✨ こちらに行かれた際はぜひ、この「幻のコーヒー」飲んでみられてはいかがですか？オススメです😎✨ 🏠Café Sharara sharara_since1985 ⚫︎場所：熊本県荒尾市宮内1107-3 ⚫︎営業時間：11:00〜21:00 ⚫︎定休日： 月曜日 ⚫︎電話番号：0968-64-3825 ☕️ keycoffee_official 🎈その他の投稿は y.mana77 熊本の専業主婦ママが食べたもの・オススメをご紹介してます！フォローして参考にしていただけたら嬉しいです。 【全国グルメガイド公式アンバサダー】他ハイライト！ #熊本たべすたぐらむ #PR #トアルコトラジャマイスター店 #トアルコトラジャ #キーコーヒー #シャララ #熊本コーヒー #熊本観光 #荒尾市 #荒尾コーヒー #荒尾パフェ#荒尾ランチ#荒尾スイーツ#熊本カフェ#熊本カフェ巡り#熊本スイーツ#熊本パフェ#カフェ巡り#パフェ#パンケーキ#熊本ママ#全国グルメガイド#公式アンバサダー#coffee #コーヒー好きな人と繋がりたい
tabi_gocoro
. ✈︎ ────────────── 📍 #さくら珈琲 / #岐阜県 ────────────── ✈︎ 幻のコーヒーがあるお店知ってる？ そのコーヒーはトラジャコーヒーって言うんだけど 第二次世界大戦の影響で１度滅びてしまったんだって それをなんとか復活させて美味しく提供してくれるのがこのお店 フルーティでさっぱりとした甘味と軽く酸味をを感じる美味しい珈琲 チョコレートデニッシュと一緒だとなお美味しいよ そんなここは「さくら珈琲 高富店」 是非行ってみてね こんな素敵な場所は 『さくら珈琲 高富店』 是非、ご家族やお友達、カップルで 行ってみてください🚗💨 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 住所：岐阜県山県市高富1318 アクセス：山形ICより車で5分 営業時間：7:00〜18:00 定休日：なし 電話番号：0581-32-9123 駐車場：あり ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 是非、次のお休みに 行ってみてはいかがですか？🌷 行ってみたいと思ったら いいね！やコメントお願いします！ あとで見返す為に保存ボタンをポチッと！💡 ✈︎ ────────────── 愛知・岐阜在住の編集部がオススメする 東海三県のカフェ情報アカウントはこちらから☕️ tabi_gocoro_cafe ※新型コロナの影響で営業時間等など 変更している可能性がありますので 公式HPなどをご確認してみてください！ おすすめの旅行情報や『旅ごころ』にやってほしい企画、 感想等ありましたら是非コメント欄で教えてください💫 『旅ごころ』では、観光地・グルメなど、 旅行に欠かせない役立つ情報を発信しています🚘 ✈︎ ────────────── keycoffee_official #PR #トアルコトラジャマイスター店 #トアルコトラジャ #キーコーヒー #岐阜 #山県市 #岐阜観光 #岐阜グルメ #さくら珈琲 #岐阜カフェ #珈琲 #コーヒー #岐阜モーニング
mio_food
【さくら珈琲 鏡島店】 "トラジャコーヒー"を飲みに岐阜まで行ってきた🏃♀️✨ トラジャ地方で栽培されていたけど 第二次大戦の影響で一度滅びてしまった「幻のコーヒー」☕️ 総合コーヒーメーカーの"キーコーヒー"が 現地の人々と復活させたみたい🥹✨✨ そんなトラジャコーヒーがおいしく飲める店の代表格 「トアルコ トラジャ マイスター認定店」🤎 コーヒー大好きやから飲んでみたかったねん！ 貴重な豆を1杯1杯丁寧に淹れられていて 店内は濃厚ないい香りが漂ってた☕️🤍 コク深くて、口当たりはまろやか！ 酸味・苦味・甘みのバランスが絶妙で、おいしすぎた🤤 レアものやのに『1杯480円』でびっくり🥳 パスタ・ハンバーグ・サンドイッチ・スイーツなどなど フードもかなり豊富💕 ふんわりとしたシフォンケーキに美味しい珈琲は 相性抜群で幸せでしかなかった🥰 天井が高く落ち着いた雰囲気の店内で 最寄駅からも徒歩5分とアクセス良好なのも◎ 珈琲好きさんには是非飲んでみてほしい🥹☕️ keycoffee_official . #PR #トアルコトラジャマイスター店 #トアルコトラジャ #岐阜 #岐阜市 #岐阜カフェ #岐阜ランチ #岐阜グルメ #さくら珈琲
aikacooking25
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↓春のおでかけ先 \ 朝倉ドライブ！ボリュームランチとこだわりの珈琲 / 全メニューを制覇したい…！ 朝倉ドライブでの腹ごしらえには ぜひウォールデンさんをおすすめしたいっ！ 洋食派の舌を唸らせること間違いなし！ ここは、一杯一杯ハンドドリップで提供されている トラジャコーヒー。 トラジャコーヒーは インドネシアスラウェシ島のトラジャ地方で 栽培されている豆を使用しており、 かつては『セレベスの名品』といわれ欧州の貴族により 愛飲される高貴な飲み物でした。 戦後1度は滅びてしまって流通が滞ってしまったものを、 総合コーヒーメーカーであるKEY COFFEEが 現地の方と協力し、待望の復活を遂げたものです。 コーヒー好きならぜひ、 この至高の一杯を味わっていだきたい！ 世界的に最高峰として位置づけられているのも頷ける。 九州では、トアルコトラジャマイスター店舗は 14店舗のみ。 今回は朝倉にあるウォールデンさんをご紹介しました。 ランチもみてびっくり🤣！家族皆テンションあがった🤣 ボリュームたっぷりでめちゃめちゃおいしかった🥹！！ ぜひ、行ってみてね！！ …………………………………………………… KEY COFFEE トアルコトラジャマイスター認定店 keycoffee_official 📝ウォールデン walden 福岡県朝倉市甘木４２３−４ ⏰10:30-17:00 ランチ11:00-15:00 ☎️0946-24-8844 予約不可 🅿️あり 定休日 月曜日、年末年始 ※営業時間、定休日は変更となる場合がございます。 ▷今回注文したもの (いずれも税込み） 和風ハンバーグ （スープ、サラダ、ライス付き）1100円 ホットサンド （サラダ、ドリンク付き）981円 鉄板ナポリタン （サラダ付き） 1200円 ウォールデンオリジナルブレンド 460円 ……………………………………………………… ふくおか こどもとおでかけ ちむち fukuoka_odekake_kyouiku 📬PRのご依頼はdmまでお願いいたします ………………………………………………………… #福岡子連れ #福岡子連れおでかけ #福岡子連れランチ #福岡ドライブ #福岡ママ #福岡パパ #福岡子育て #福岡転勤 #朝倉ドライブ #朝倉ドライブ #PR #トアルコトラジャマイスター店 #トアルコトラジャ #福岡 #キーコーヒー #朝倉市 #朝倉コーヒー #ウォールデン #朝倉グルメ
