自宅カフェは、文字通り自宅に店舗を構えて開業するカフェのことです。大きく、自宅をリフォームしてカフェスペースを設ける方法と、店舗付きの住まいを取得する方法とに分けられます。

もともと所有している自宅をリフォームする場合は家賃がかからない点や、店舗まで通勤する必要がない点、ワンオペや週末だけの営業にも対応可能な点がメリットとなります。

キッチンカーとは、調理できる設備を備えた車両のことで、調理設備のある車両を利用して営業しているカフェを「キッチンカー」と呼ぶこともあります。

キッチンカーでの営業はイートインスペースを持たず、テイクアウトをメインに営業することとなりますが、フード系のイベントなどでは、屋外や施設内にテーブル席を設けてその場で飲食できるようにする場合もあります。

店舗を構えてカフェ営業をするよりも初期費用が抑えやすく、移動販売が可能な点がメリットとなります。

テイクアウトカフェとは、テイクアウトをメインに営業しているカフェです。キッチンカーやスタンドカフェのうち、テイクアウトの比率が多いカフェをテイクアウトカフェと呼ぶこともあります。

回転率がよく、省スペースで始められるメリットがありますが、ゆったりと落ち着いた時間を提供するスタイルのカフェには向かない点や、メニューがテイクアウトできるものに限定される点に注意が必要です。

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古民家カフェとは、古民家をリノベーションして営業しているカフェのことです。古い日本家屋が持つ暖かみやレトロな雰囲気はカフェとの相性がよく、和のスタイルをコンセプトにすることでインバウンド需要に対応できる点も魅力となります。

集客しやすい繁華街には古民家が少ない点や、改修費用が高くなるケースがある点には注意が必要ですが、良い物件が取得できれば人気が出やすい注目のカフェ形態の1つです。

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カフェと雑貨店を兼ねている雑貨カフェは、カフェ営業と雑貨販売の両方から収益を得られる点と、雑貨の売り場がそのままカフェの空間づくりに役立つ点から近年人気となっています。

手作りの雑貨を委託販売形式にすれば経費を抑えやすく、ワークショップや個展などのイベント開催もできる点が魅力です。

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猫と触れ合える猫カフェは場所を問わず根強い人気があります。猫カフェには、店舗で飼育している猫との触れあいを目的としたカフェと、譲渡も可能な保護猫カフェとに大きく分けられます。

猫カフェはカフェの一形態として確立されており、近年では様々なコンセプトを持った猫カフェが増えてきているため、開業時には他店との差別化を考えることが重要となります。

また、猫カフェ開業には飲食店の営業許可とは別に「第一種動物取扱業」の登録が必要です。

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純喫茶には「純粋にコーヒーを楽しむための喫茶店」という意味合いがあり、喫茶店が日本に増え始めた当初はアルコール提供なども行う喫茶店があったことから、差別化する目的で純喫茶と名付けたのが純喫茶の名称の由来だといわれています。

重厚なカウンターと2～3程度のテーブル席に、こだわりのコーヒーやプリン、サンドイッチといったどこか懐かしいメニューを提供する純喫茶は、古民家カフェとはまた違う趣きのレトロカフェの1つとして注目されています。

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近年では、パン屋でもカフェのようにおしゃれな内装にこだわり、イートインスペースを設けて、カフェに近い形態で営業しているケースも増えています。

パン屋ではフードメニューをパンに限定できるため少ないメニューでも営業ができる上、テイクアウト専門にするならワンオペでの経営も可能です。

パン屋の開業には菓子製造の許可申請が必要となり、イートインスペースの設置やパン以外の軽食を提供する場合は飲食店営業の許可申請も必要となります。

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カフェの形態を決める際のポイントとして、まずどのようなカフェを開業したいかを明確にした上で、優先順位を決めておくことが大切です。

たとえば「古民家カフェ」と「ワンオペできるカフェ」の両方を希望する場合、ワンオペできるカフェの優先順位が高い場合は、ワンオペ可能な間取りの小さな古民家に絞って物件を探す必要があります。

また、1つの形態にこだわらず「古民家雑貨カフェ」や「キッチンカーのパン屋」など、いくつかの形態が複合したカフェにするのもおすすめです。

予算や物件の立地、コンセプトや顧客のニーズ、トレンド、将来的な計画なども考慮して、どの形態で開業するかを決めるとよいでしょう。

カフェの形態にはさまざまな種類があり、コンセプトを明確にすることでオリジナリティのあるカフェを開業することが可能となります。

トレンドやニーズを掴んで、予算とも相談しながら、自分が納得できるお店を開業しましょう。