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UNIVERSITÀ del CAFFÈ(イリー コーヒー大学)

UNIVERSITÀ del CAFFÈ 
「イリー コーヒー大学」

イリーコーヒー大学

コーヒー文化や知識の共有を図ること。それがillyの「UdC」創設の動機です。1999年、イタリアのナポリに最初のUdCが設立しました。その後、2000年にトリエステに移転し、本格的な活動が開始しました。日本では2015年にUdCが開講し、世界26校目となりました。各UdCはコーヒー文化の精髄を伝える拠点として、コーヒー研究の最新の成果を紹介し、豆からカップまで、コーヒーに関するあらゆる知識の講義を行っています。

世界のUdCでは、生産者に対して、どうすれば自然から最適の恵みが得られるかを指導するとともに、環境保護の面で最も責任ある栽培・収穫・加工を行うための技術の実地研修や、持続可能な農業経営のための講習を行っています。

接客業のプロフェッショナルに対しては、コーヒーのいれ方やメニューの開発の仕方、最新のコーヒー店経営やマーケティング、顧客満足度を高めるための実践的方法などを講義する、短期集中の実地研修プログラムが用意されています。

コーヒー愛好家に対しては、コーヒーの歴史、初歩的な化学や生物学の知識の講義と、コーヒーの味と香りの楽しみ方を内容とする、消費者向けカリキュラムが用意されています。

illy UdC 日本校 開催コース

Slow Preparation Workshop

対象 一般生活者

Slow Preparation Workshopは、一般生活者を対象として開催する、ワークショップスタイルのセミナーです。
「Slow Preparation」とは、ゆっくりとした抽出という意味となり、エスプレッソ抽出以外の全ての抽出方法を指し、当ワークショップではフィルターコーヒー、フレンチプレス、サイフォン、モカ(マキネッタ)の4つの器具を使用します。
また、使用するコーヒーは通常のイリーブレンドではなく、「アラビカセレクション」というシングルオリジンのコーヒーで、それぞれの産地の特徴を飲み比べたり、抽出器具の違いによって変化する味わいを比較体験していただきます。

Slow Preparation Workshop スケジュール

開催日 参加費用 申し込み方法
2019/02/22(金)

10:00~12:00(120分)
4,320円

  • 2019/02/22のご予約は、2019/01/11から可能となります。
  • お申込みページは、Peatix社の申込みページとなります。
  • 予約システム、参加費用のお支払に関するお問合せはPeatix社へお問合せください。

Espresso Discovery

対象 一般生活者

Espresso Discovery コースは、一般生活者を対象とした、イリーコーヒーの魅力やイタリアンエスプレッソの飲み方など、エスプレッソの世界を楽しんでいただく事を目的としたコースです。

パンフレット PDF

Espresso Discovery スケジュール

開催日 参加費用 申し込み方法
2019/02/19 (火)

19:00~20:30(90分)
4,320円

2019/02/19 (火) のご予約はこちら

  • ご予約は、各開催日の3か月前から可能となります。
  • お申し込みページは、キーコーヒー(株)のセミナー申し込みページとなります。
  • ご要望欄に、お名前のアルファベット表記をご記入ください。(例:Hanako Kimura)

Espresso Expert

対象 業務用喫茶カフェ等でのコーヒー提供業務従事者

Espresso Expert コースは、プロフェッショナルのバリスタを育成する事を目的としたカリキュラム内容です。
基礎的なコーヒーについての講習から、エスプレッソの見極め、パーフェクトエスプレッソの抽出及びカプチーノの製作と、実習形式がメインのコースになります。

パンフレット PDF

受講規約 PDF

Espresso Expert スケジュール

開催日 参加費用 募集開始期間 申込用紙
2018/05/23(水)~ 24(木) 2日間 10:00~16:30
2018/07/25(水)~ 26(木) 2日間 10:00~16:30
2018/10/24(水)~ 25(木) 2日間 10:00~16:30
2019/02/20(水)~ 21(木) 2日間 10:00~16:30
86,400円 随時

申込用紙(共通)PDF PDF

申込用紙(共通)Word Word

会場へのアクセス

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