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UNIVERSITÀ del CAFFÈ

UNIVERSITÀ del CAFFÈ 
「イリー コーヒー大学」

イリーコーヒー大学

コーヒー文化や知識の共有を図ること。それがillyの「UdC」創設の動機です。1999年、イタリアのナポリに最初のUdCが設立しました。その後、2000年にトリエステに移転し、本格的な活動が開始しました。日本では2015年にUdCが開講し、世界26校目となりました。各UdCはコーヒー文化の精髄を伝える拠点として、コーヒー研究の最新の成果を紹介し、豆からカップまで、コーヒーに関するあらゆる知識の講義を行っています。

世界のUdCでは、生産者に対して、どうすれば自然から最適の恵みが得られるかを指導するとともに、環境保護の面で最も責任ある栽培・収穫・加工を行うための技術の実地研修や、持続可能な農業経営のための講習を行っています。

接客業のプロフェッショナルに対しては、コーヒーのいれ方やメニューの開発の仕方、最新のコーヒー店経営やマーケティング、顧客満足度を高めるための実践的方法などを講義する、短期集中の実地研修プログラムが用意されています。

コーヒー愛好家に対しては、コーヒーの歴史、初歩的な化学や生物学の知識の講義と、コーヒーの味と香りの楽しみ方を内容とする、消費者向けカリキュラムが用意されています。

illy UdC 日本校 開催コース

Slow Preparation Workshop

対象 一般生活者

Slow Preparation Workshopは、一般生活者を対象として開催する、ワークショップスタイルのセミナーです。
「Slow Preparation」とは、ゆっくりとした抽出という意味となり、エスプレッソ抽出以外の全ての抽出方法を指し、当ワークショップではフィルターコーヒー、フレンチプレス、サイフォン、モカ(マキネッタ)、ターキッシュの5つの器具を使用します。また、使用するコーヒーはイリーのミディアムロースト、ダークロースト、デカフェです。
同じブレンドの焙煎深度違いの味わいや、抽出器具の違いによって変化する味わいを比較体験していただきます。

Slow Preparation Workshop スケジュール

開催日 2020年11月9日(月)10:00~12:00
※コロナの感染拡大の防止のため、セミナーの開催を見合わせる場合がございますので、ご了承ください。
参加費用 非会員:4,400円 (税込み)
※ illy倶楽部会員: 3,300円 (税込み)
  illy倶楽部 https://www.keycoffee.co.jp/illy/club/
申し込み方法 申し込みはこちらから  https://illyslowpreparation.peatix.com/

  • お申込みページは、Peatix社の申込みページとなります。
  • 予約システム、参加費用のお支払に関するお問合せはPeatix社へお問合せください。

Cappuccino&Latte Art Workshop

対象 一般生活者

Cappuccino&Latte Art Workshopは、イタリアンコーヒーメニューの王様とも呼ばれているカプチーノにフォーカスしています。
それはパーフェクトなエスプレッソを作ることから始まります。エスプレッソをキャンバスにして、完璧なフォームドミルクを正しく注ぎ、アーティスティックな模様を描けます。
一緒に、イタリアの本格的なカプチーノを体験しませんか?

Cappuccino&Latte Art Workshop スケジュール

開催日 2020年11月9日(月)14:00~16:00
※コロナの感染拡大の防止のため、セミナーの開催を見合わせる場合がございますので、ご了承ください。
参加費用 非会員:4,400円 (税込み)
※ illy倶楽部会員: 3,300円 (税込み)
illy倶楽部 https://www.keycoffee.co.jp/illy/club/
申し込み方法 申し込みはこちらから 
https://illylatteart.peatix.com/

  • お申込みページは、Peatix社の申込みページとなります。
  • 予約システム、参加費用のお支払に関するお問合せはPeatix社へお問合せください。

Espresso Expert

対象 業務用喫茶カフェ等でのコーヒー提供業務従事者

Espresso Expert コースは、プロフェッショナルのバリスタを育成する事を目的としたカリキュラム内容です。
基礎的なコーヒーについての講習から、エスプレッソの見極め、パーフェクトエスプレッソの抽出及びカプチーノの製作と、実習形式がメインのコースになります。

パンフレット PDF

受講規約 PDF

Espresso Expert スケジュール

開催日 2020年11月10日(火)~11日(水)10:00~16:30
2021年 2月16日(火)~17日(水)10:00~16:30
(各回、2日間のコースになります)
※コロナの感染拡大の防止のため、セミナーの開催を見合わせる場合がございますので、ご了承ください。
参加費用 88,000円 (税込み)
募集開始期間

随時

申込用紙

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申込み書送り先FAX番号 : 03-3433-1317

会場へのアクセス

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