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乾燥~選別まで

10乾燥

パーチメントコーヒーの含有水分が10%程度になるまで、天日やドライヤーで乾燥させます。

11脱殻

殻を被ったパーチメントコーヒーを脱殻機にかけて殻を取り除きます。
脱殻したものがコーヒーの生豆(グリーンビーンズ)になります。

12機械選別

生豆を選別機にかけて不良豆の除去をした後に、大きさや形、比重などでグレード(等級)分けをします。

13手選別

機械選別された生豆は、熟練した作業員による手選別でさらに良い生豆だけを選びます。

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