【3月の珈琲探訪】スマトラ アナエロビック × 1袋

インドネシアは赤道直下の熱帯地域に位置し、コーヒー栽培に適した条件が揃うコーヒーベルト地帯に属している世界有数のコーヒー生産国です。
日本の約5倍の国土と1万7千以上の島々を有し、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島を中心に、伝統的なコーヒー栽培が行われてきました。

今回のコーヒーも、その主要産地のひとつであるスマトラ島から届けられています。
近年では、バリ島やフローレス島などでもスペシャルティコーヒーの生産が増加しており、さらなる発展が期待されています。
また、火山国として知られる同国には数多くの火山が存在し、肥沃な火山灰土壌が良質なコーヒー生産を支えています。

今回のコーヒーは、インドネシア最西部、南北にのびるスマトラ島北部に位置するアチェ州中アチェ県から届きました。
コーヒーの精選方法は風味に大きく影響し、産地の気候や環境に応じて最適な方法が選ばれています。

本ロットでは、スマトラ島では比較的珍しいアナエロビック発酵が採用されています。
アナエロビック発酵は「嫌気性発酵」とも呼ばれ、収穫したコーヒーを密閉し、酸素のない環境で発酵させることで、果実を思わせる特徴的な風味を引き出します。
収穫したチェリーはきれいな水で2日間かけて洗浄したのち、120時間の嫌気発酵を行い、その後12～15日間かけて均等に乾燥させ、丁寧に仕上げられました。
カシスやクランベリーを思わせる凝縮された果実味にメロンのような甘み、後味にはダークチョコレートを彷彿とさせるほろ苦い余韻が広がります。

　アビシニア、アテン他
　ナチュラル(アナエロビック発酵)
　ハイロースト
　カシス、クランベリー、メロン
　ダークチョコレートのようなほろ苦い余韻


※本製品は「数量限定」でのご案内となります。
お早めにお買い求めください。

さっぱりとした口当りのレアチーズケーキとのマリアージュがおすすめです。
今回のコーヒーはしっかりとした甘みが感じられるので、チーズのさわやかな酸味とコクを一層引き立たせ、バランス良くお楽しみいただけます。