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よくあるご質問
【コーヒーの賞味期限と保存について】
Q1．
未開封の商品の賞味期限が切れています。飲んでも平気でしょうか。
A1．
レギュラーコーヒーやインスタントコーヒーのように乾燥している食品は、期限が切れても直ぐ飲めなくなるということはありません。賞味期限切れのコーヒーを飲用しても体に害があることはありませんが、長期間経過したものは、香りがなくなっていたり、コーヒー豆に含まれる油脂分が変化して不快な味になったりします。リキッド類は賞味期限が切れた場合は、飲用はお勧め出来ません。
Q2．
開封後はどれくらいの期限で使い切れば良いですか。
A2．
豆製品なら約１ヵ月、粉製品なら２週間を目安に使い切るようにしましょう。コーヒーは酸素に触れるとどんどん劣化が進みます。商品は必要分をこまめに購入することをお勧めします。また、冷暗所で保管するなど保存にも気をつけましょう。
Q3．
コーヒーの保存方法について教えてください。
A3．
開封前の商品は高温・多湿を避けて、常温で保存します。開封後は中身をキャニスターなどの密封容器に移して、風通しのよい15℃以下の冷暗所で保存するのがよい保存方法です。お茶や海苔と同じく、熱の影響を受けにくい食器棚の下部などが考えられます。冷蔵庫で保存する場合は、コーヒーは周囲の匂いを吸収しやすく、湿気やすいので、必ず完全密封できる容器に入れて、他の食品の匂いが移らないように注意しましょう。
Q4．
賞味期限の切れたコーヒーや抽出カスの利用方法があれば、教えてください。
A4．
コーヒーは多孔質であるため、脱臭効果を有しています。抽出カス（賞味期限の切れたコーヒーであれば、お湯を通して抽出カスをつくる）を乾燥させ、冷蔵庫の脱臭剤の替わりにしたり、タバコの臭い取りに使うことができます。
【コーヒーのいれ方について】
Q1．
１杯当たりのコーヒーの粉の量はどれくらいですか？
A1．
ホットコーヒー１杯分の目安は、レギュラーコーヒー粉・約10グラムです。10グラムというと多いように感じるかも知れませんが、喫茶店で飲むような本格的なコーヒーは、粉をたっぷり使っていれています。豆の挽き方、抽出の仕方によっても変わってきますので、味の好みで調整してください。尚、専用のメジャースプーンでは、すりきりで約一杯10ｇですが、正確に量るには料理用の秤を使用するといいでしょう。
Q2．
コーヒーをいれるときのお湯の温度は何度くらいが、良いですか。
A2．
お湯は必ず沸騰させてください。沸騰したヤカンを熱源からおろして、煮立ったお湯が静まったときが、コーヒーをいれるタイミング。その時の温度は約95℃くらいになっています。
Q3．
コーヒーの抽出にはどのような水が合いますか。
A3．
水には「軟水」と「硬水」があり、コーヒーにはカリウムやマグネシウムの含有量が少ない「軟水」が適しています。日本の水道水は軟水なので、コーヒーに適した水と言えます。鉱物質の多い硬水は、カフェインやタンニンの抽出を妨げて、コーヒーの味を損ねます。また、空気を多く含んだ汲みたての水が良く、汲み置きした水、一度沸騰した水、空気の含まれていない瓶詰めのミネラルウォーターはあまり適していません。
Q4．
ドリップしているときに、ペーパーフィルターの底が抜けました。不良品でしょうか。
A4．
ペーパーフィルターは、接着剤を使用せずに、圧力で接着していますので、使用方法が正しくないと底が抜けることがあります。シール目を交互に折り、ドリッパーと隙間のないようにセットするのが正しい方法です。ドリッパーは大きさによって傾斜の角度が異なるので、サイズが合っていないフィルターを使うと、隙間が出来やすくなります。また、器具の能力以上に多量のコーヒーを抽出したり、抽出中にドリッパーをゆすったりすると、重みに耐えられずに底が抜けてしまうことがあります。
Q5．
いつも飲んでいるコーヒーでアイスコーヒーは作れますか。逆にアイスコーヒー用の製品をホットで飲んでもいいですか。
A5．
アイスコーヒーはアイスコーヒー用の製品で作ることをお勧めします。中煎りなどホット用の製品では、味わいも薄く、酸味が強すぎて、おいしいアイスコーヒーは出来ません。アイスコーヒー用のコーヒー豆はかなり深めに焙煎しているので、アイスコーヒー特有の苦みとパンチの 効いた味わいとなります。
アイスコーヒー用やフレンチローストのコーヒーは、そのままでは苦みが強いので、ミルクたっぷりのカフェオレにしたり、アレンジコーヒーとしてホットでもおいしく飲むことができます。
【異常かと思ったら】
Q1．
コーヒーの粉の中に白い皮のようなものが見えますが、何ですか。
A1．
これはコーヒー生豆の表面にある薄皮（シルバースキン）の一部です。
コーヒー生豆を焙煎すると、シルバースキンのほとんどは剥離しますが、割れ目部分についているものは残ります。粉砕して粉製品にする際には、シルバースキンの多くを除去していますが、すべてを取り除くことは困難です。製品内に残ったシルバースキンは、もともとコーヒー豆の一部なので異物ではありません。ご安心ください。
Q2．
インスタントコーヒーの表面に、カビのような白い粉がついていました。
A2．
インスタントコーヒーは水分が少ないので、カビが生えたり、腐敗することはまずありません。カビのように見えるのは、コーヒーに含まれていたカフェインの結晶が表面に浮き出てきたものです。お飲みいただいても大丈夫ですが、そのまま永く放っておくと、湿気で固まっていき、風味が落ちます。最後までしっかりお飲みいただくために、フタはしっかり閉めて、開封後は１ヵ月程度で使い切るようにしましょう。濡れたスプーンは湿気の原因となりますので、注意しましょう。
Q3．
抽出したコーヒーの表面に油が浮いていますが、問題はないですか。
A3．
コーヒー豆の中には大豆と同じく、多くの油分が含まれており、抽出時に大部分がフィルターやコーヒーかすに残りますが、一緒に溶け出した油分が、コーヒー液に浮かぶことがあります。植物性の油なので、そのまま飲んでも、お体に害を与えることはありません。焙煎度の高い深煎りのコーヒー豆を使用した場合や、コーヒーの抽出温度が高かった場合に、起こりやすくなります。
Q4．
コーヒーに液状のクリームを入れたら、糸状に細かく固まってしまいましたが、クリームが古いのでしょうか。
A4．
このような現象をフェザリング現象といいます。コーヒーに含まれる酸とミルクのタンパク質が凝固して起きますが、コーヒー液の温度が高すぎる場合に起こりやすいとされています。クリームより先に砂糖を入れてからスプーンでかきまぜて、コーヒーの温度を下げてから入れるようにします。正統的なコーヒーの飲み方は、「一口目をブラックで」とされていますが、フェザリングを防ぐ効果もあります。また、コーヒーが酸化していたり、クリームを冷蔵庫で長期間保存していた場合にも、フェザリングが起きやすくなります。
Q5．
近頃、抽出したコーヒー液が濁るのですが、何故ですか。
A5．
コーヒーが濁るのは、コーヒーの成分であるカフェインとクロロゲン酸の中に、低温では溶けにくい物質があり、コーヒー液の温度が下がると、その両者が重なって複合体が出来、それが不規則に集まって固まっていくために濁って見えるというものです。この濁りを防ぐためには、下記のことにご注意ください。
（１）
熱いコーヒーが冷めていく段階で濁ってきますので、抽出したコーヒーは直ぐに飲まれることをおすすめします。
（２）
ペーパードリップやコーヒーメーカーで抽出する場合、お湯の温度が低いと時間を経過しなくても、コーヒーが濁ることがあります。
（３）
アイスコーヒーを作るときは、コーヒーの抽出液を氷等で急冷するとクリアなアイスコーヒーになりますが、時間をかけてさますと濁ってしまいます。
【製品の表示について】
Q1．
キーコーヒーの製品についている点数は何ですか。
A1．
この点数は「ＫＥＹポイント」と言い、キーコーヒーの家庭用レギュラーコーヒー製品（ギフト及び一部の商品を除く）についています。集めたポイントに応じて、もれなく景品がもらえるキャンペーンです。
景品の種類、申し込み方法、貼付台紙のダウンロードなど｢ＫＥＹポイントセレクション」の詳細はこちら
Q2．
レギュラーコーヒーの缶製品に刻印されている数字は、どう読めばよいですか。
A2．
数字は賞味期限で、下記のような内容を表しています。
０
６
０
８
１
７
Ｋ
Ｅ
Ｙ
７
↓
↓
↓
↓
年
月
日
製造工場を表す記号
上記の表示は、２００６年８月１７日が賞味期限であることを表しています。
【その他】
Q1．
コーヒーはカロリーがないと聞いていますが、本当にカロリーはゼロですか。
A1．
コーヒーには僅かながらカロリーがあります。カロリーゼロと思っている人も多いようですが、カップ１杯のブラックコーヒーは約4キロカロリー、それに５グラムの砂糖を入れると、更に約２０キロカロリー増えることになります。
Q2．
牛乳で薄めて飲むコーヒー（コーヒーシロップ）は、いまでも売っていますか。
A2．
「牛乳でかんたん カフェオレベース」という商品名で、好評発売中です。キーコーヒーでは創業の翌年、大正10年に「コーヒーシロップ」の製造、販売を開始するとともに、発売当初から戦後にかけて、家庭でのコーヒー普及に一役買いました。その後、商品名の変更を含めたリニューアルを重ね、現在では、牛乳で薄めて手軽にカフェオレがつくれるという特徴を全面に出した商品として展開しています。根強いファンに支えられているロングセラー商品です。
Q3．
キーコーヒーの環境活動を知りたいのですが、環境報告書は手に入りますか。
A3．
キーコーヒーは、コーヒーを通じてお客様に安らぎと満足をお届けするとともに、この自然の恵みを大切に育む美しい地球を次世代に引き継ぐことを環境基本方針としています。活動内容は、毎年「環境報告書」としてとりまとめ、このホームページに掲載しています。尚、印刷物の環境報告書は廃止いたしましたので、ホームページのＰＤＦファイルをダウンロードして必要な部分をプリントし、ご利用いただきますように、お願いします。
環境報告書はこちら
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