◆おいしいｺｰﾋｰの作り方◆
ｱｲｽｺｰﾋｰ
(ﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟ方式)
■材料･道具
一人分
・ｺｰﾋｰ粉15g(ｱｲｽｺｰﾋｰ専用)
・氷
・101ｻｲｽﾞのﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ
・300ccｻｲｽﾞのｻｰﾊﾞｰ
・101ｻｲｽﾞのろ紙
■作り方
[1]まず、お湯を沸かし、ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰとｻｰﾊﾞｰをお湯で温めます。この間に抽出の用意をします。
[2]ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰは、
ﾁｬｯｸ部分に沿って底と横を互い違いに折り
(写真を見る) 、
ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰにきっちりと密着させます。
[3]15gのｺｰﾋｰの粉をﾄﾞﾘｯﾊﾟｰに入れ、
お湯が沸騰したら、火をごく弱火にしてﾔｶﾝのとっ手に乾いたふきんを当てて持ち、お湯を注ぎ始めます。
[4]1回目は、粉全体にお湯が浸み込む程度に、
少量を全体にかけます。ここで約20秒間蒸らしてから、
2回目をやや多めに注ぎます。味が一番良く出るのが2回目の注湯ですから、
中央から外側に向けたっぷりめに注ぎます。
(写真を見る)
[5]3回目からも、同じように必ず中央から「の」
の字を描く要領でお湯を注いでください。
(写真を見る)
ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰは三角形ですので、真ん中にｺｰﾋｰが一番たくさん入っているからです。
中央から注ぎ、左から右回りに高低をつけながら一周させます。
お湯を注ぐﾀｲﾐﾝｸﾞは「泡が切れないうちに」と覚えておくと良いでしょう。
[6]このような要領で、湯量を減らしながら5〜6回に分けて注ぎます。
ｺｰﾋｰ液が適量（約90cc）になったら、ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰを外してｻｰﾊﾞｰを軽く振り、
60gの氷を入れたグラスに注いで急速に冷やしてください。
(写真を見る)
急速に冷やすことによって、透明感のある香り高いｱｲｽｺｰﾋｰが出来上がります。
※抽出のとき、途中でお湯を切らさないこと。そして「お湯を注ぎ始めてからでき上がりまでが3分間」
というように覚えておいてください。
(c) ｷｰｺｰﾋｰ株式会社